Ingredientes:
—10 sardinas
—400 gr. de tomate natural triturado
—1/2 cebolla
—1 cucharadita de postre de pimentón de la Vera
—2 dientes de ajo
—1 hoja de laurel
—Aceite de oliva
—Sal marina

Esta receta de sardinas con tomate es todo un éxito os lo aseguro, bien se puede preparar para una comida, una cena o incluso un buen aperitivo con amigos y una copa de vino, una receta sencilla, sana, barata y de toma pan y moja, también a los niños les encantará, no os pondrán pegas para comer pescado ¿que mas se puede pedir?

Preparación:
1- Limpiamos las sardinas, les quitamos la cabeza, las tripas y las escamas (si lo hace nuestro pescadero mejor).
2- Las ponemos en un bol con agua y hielo 30 minutos para que se limpie toda la sangre y queden tersas.
3- Mientras, picamos en brunoise muy fina la cebolla y aplastamos los ajos con la piel con un golpe.
4- Sacamos las sardinas y las secamos con cuidado.
5- En un chorrito de aceite ponemos los ajos y el laurel. Rehogamos unos segundos.
6- Añadimos el pimentón y removemos rápidamente.
7- Añadimos la cebolla y rehogamos 5 minutos hasta que comience a trasparentar.
8- Añadimos el tomate y cocemos a fuego medio removiendo de vez en cuando 5 minutos a fuego suave.
9- Colocamos las sardinas, salamos y cocemos 10 minutos por cada lado.
10- Daremos la vuelta con cuidado ya que son muy frágiles y se pueden romper.
11- Dejamos reposar al menos 1h. antes de su consumo.