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Como curiosidad de su origen, el 95% se cultiva en Asia desde tiempo inmemorial. En Europa lo introdujeron los árabes en la Edad Media, y fuimos los Europeos quienes lo llevaron a Sudamérica tras su descubrimiento.
El arroz es único, considerado uno de los super alimentos: aporta una de las mejores proteínas, pues es de los pocos alimentos que contiene por sí sólo los aminoácidos esenciales y en sus cantidades necesarias para la formación de las cadenas de las mismas, tan imprescindibles para construir y mantener nuestro tejido y para la formación de enzimas, hormonas y anticuerpos.
A parte, tiene numerosos beneficios para la salud, es una fuente inmediata de energía, rico en antioxidantes, vitaminas, calcio, minerales y fibra entre otros, es capaz de controlar y prevenir diversas enfermedades como el Alzheimer, algunos tipos de cáncer, problemas cardiacos e incluso derrames cerebrales. Al ser bajo en sodio ayuda a controlar la presión arterial alta. Al ser bajo en carbohidratos y sin grasas, lo hacen ideal para las personas que quieren perder peso y además está libre de gluten. ¿Qué más se puede pedir?
Hoy en día, en el mercado lo encontramos de las siguientes formas, independientemente de su variedad:
—Integral o salvaje: es uno de los más saludables y sanospara nuestro organismo, gracias a que, en su recolección y preparación, solamente se extrae la cascarilla externa, manteniendo intactos el salvado y el germen, conservando así su excelentes propiedades y virtudes.
—Arroz Blanco: es el más procesado, con menos vitaminas y sales minerales. El más utilizado en las cocinas de todo el planeta. Por su alto contenido en almidón, sirve para preparar sopas o risottos, entre una infinidad de platos más.
—Arroz Vaporizado: tras este proceso, el arroz pierde su mayor parte del almidón, pero también de su fibra, en cambio conserva todas sus vitaminas y sales minerales y mejora su perfil nutricional. Es ideal para ensaladas. Ω
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07-10-2014 7:24 p.m.
01-09-2014 11:51 a.m.
Ayer en el @elcorteingles de Pozuelo!
El marabú como todo lo que exporta #Cuba, va …