05-12-2015 2:34 p.m.

DICIEMBRE DE 2015  /  GASTRONOMÍA

Una alternativa muy fresca

05-12-2015 2:34 p.m.

Por Antonio Muro

Desde que el ser humano hizo fuego y empezó a cocinar los alimentos, comenzaron las reuniones con familiares, vecinos y amigos y se comenzó a socializar alrededor de la mesa. Hoy en día, en pleno siglo XXI, sigue siendo una importante base de la vida realizar las relaciones personales y los negocios degustando un buen almuerzo. Antes alimentarse, con todos estos conceptos que engloba el sentarnos alrededor de una mesa, era otra cosa y en otro sitio: la ínsula de los romanos y las comidas que se hacían en sus cocinas; con el paso del tiempo transformadas en comedores, cenadores, terrazas…

Pero hoy, desafortunadamente, nos reunimos familiarmente muy poco a comer o cenar. Cuando lo hacemos es algo rápido con la televisión delante u otros aparatos que entretienen mucho a los niños y así no nos relacionamos. No obstante, hay días muy excepcionales. Como Nochebuena. Son tan escasos que queremos que todo salga muy bien y por eso que surge la eterna cuestión ¿carne o pescado? Desde el punto de vista nutricional tendríamos para escribir muchas páginas; desde la perspectiva del placer sucede lo mismo. Recordemos que no es lo mismo alimentación que nutrición según nos cuenta bien Rafael Ansón, máxima autoridad en este asunto.

La tradición nos marcaba en los años 60, los langostinos cocidos; en los 70, los asados de cordero o cochinillo; en los 80, el besugo era el rey de la mesa, entre otras muchas opciones; avanza el nivel de vida y miramos al marisco en los 90… Todo es igual de respetable, apetitoso, nutritivo… Mi planteamiento sería ¿por qué no hacer muchas nochebuenas al año reunirnos mas disfrutar más de nuestros familiares y amigos y porque no este año unos huevos de oca con patatas nuevas fritas en aceite de oliva y unas virutitas de jamón? Os invito a pensar en ello. ¡Feliz Navidad!.   Ω

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